在这个世界上，几乎没有什么食物像生蚝一样简单。这种经典的贝类有多种描述方式，从多肉到精致，从干净到咸味，从果味到矿物质。

就像优质葡萄酒一样，生蚝产生的区域和条件产生了独特的风味。您可以想象，这为葡萄酒搭配提供了充足的机会。搭配得当时，葡萄酒和生蚝会相互平衡，呈现出所有美好的音调。

1.香槟

香槟是与生蚝搭配时的经典选择，越干的香槟越好，但偏甜的香槟也可以平衡具有咸味的生蚝。香槟具有生蚝的某些风味，即矿物质味，而香槟的酸度可与生蚝的盐味媲美，我们建议搭配由霞多丽葡萄制成的陈酿至，这样水果的口感不太明显，矿物质味和酸度也很强。

2.夏布利

夏布利是多种多样的，由来自法国凉爽的勃艮第地区的100％霞多丽葡萄制成，但也许值得注意的是，葡萄的种植地含有古老的海洋化石，包括生蚝壳。从高酸度到复杂的矿物质，这为葡萄酒赋予了真正独特的品味。

3.加州葡萄酒

对于果味生蚝，可以搭配加利福尼亚的玫瑰红葡萄酒，以充分享受其甜味。虽然这种起泡酒与香槟酒有很多共同点，但它是用红酒葡萄制成的，具有玫瑰色的粉红色调和浆果和核果的果香，它通常还带有花香。

4.蜜思卡岱

在生蚝和葡萄酒的众多品尝笔记中，您可能会找到“饼干”或酵母味的参考，而蜜思卡岱葡萄酒则以黑桃的形式提供这些风味。一个奇妙的发现，它们不仅提供清脆，干净的香气和明亮的酸度，而且价格也非常实惠，很少超过20美元左右一瓶。

5.桑塞尔

种葡萄以鲜艳的水果而闻名，混合后会形成复杂的白色，带有水果和香料的味道，边缘常常带有火石味。品尝美味的葡萄酒，同时品尝各种配牛排的生蚝，打开一瓶2016年的Domaine Alphonse Mellot Sancerre，享受绝佳的体验。